InVaFaMi

The Influence of Various Factors on the Microbiota of Dairy Products

Problématique/résumé scientifique :

Le projet a pour thème principal la transformation fromagère en Slovaquie et en France (en s’appuyant surtout sur le cas des fromages d’Auvergne). Il mobilise notre (petite) équipe de géographie humaine de l’UMR et une autre équipe, slovaque, de l’université de Nitra qui travaille sur des aspects plutôt sanitaires et orientés notamment sur l’analyse du microbiote. L’intérêt du travail est de croiser ces deux approches.