Lentille blonde de St-Flour

Projet de délimitation zone AOP Lentille blonde de Saint-Flour

Ce travail concerne l’élaboration d’une proposition de délimitation pour une aire de production pour la lentille blonde de Saint-Flour, un produit actuellement en cours de demande d’AOP auprès de l’INAO.

Il se place donc totalement dans le domaine de la recherche action au service des professionnels et s’appuie sur une analyse multicritères qui prend en compte les facteurs naturels et les facteurs humains relatifs à ce produit de terroir.

L’analyse se traduit par l’élaboration de cartes relatives aux différents facteurs de délimitation : altitude, pluviométrie, substrat géologique et types de sols, usages anciens et récents…

Elle a débouché sur l’établissement d’une proposition d’aire délimitée, à l’échelle de la parcelle, sur 71 communes et pour 40 881 ha.