REACTIFFS

Renouvellement des actifs et des métiers amont et aval en filières fromagères sous SIQO

Dynamiques sur le plan collectif, et en général davantage rémunératrices qu’une filière conventionnelle, les filières fromagères sous AOP ne diffèrent pourtant pas, ou peu, de la dynamique nationale alarmante en termes de renouvellement des actifs. Se pose alors la question des leviers à actionner : Quelles attentes de la part des futurs installés ? Le projet AOP répond-il aux attentes de la société et des jeunes générations en particulier ? Au-delà de motifs d‘installation, il y a aussi lieu de s’interroger sur les moyens mis en place, ou à créer, pour réussir l’installation. Ainsi, du projet porté aux collectifs qu’elle génère, l’appellation est-elle vectrice de renouvellement des actifs ?

Aujourd’hui, les Organismes de Défense de Gestion des produits sous Indication Géographique s’activent pour trouver l’exploitant agricole, l’ouvrier, le fromager de demain. Toutefois, en élevage, les approches développées sur le renouvellement n’investissent pas ou peu l’approche par l’ensemble d’une chaîne de valeur d’un produit, de la ferme à l’assiette et au-delà à l’échelle des territoires. Aborder la question du renouvellement à l’échelle d’une IG, en englobant ses différents métiers, est une démarche originale sur le plan méthodologique, et fournira des éléments concrets aux ODG et tout autre organisme aux prises directes avec cet enjeu.